梘水糭

1. 糯米洗淨,用清水浸 1 小時,瀝乾,備用 2. 糉葉放入大鍋中,加熱水煮沸,小火煮 10 分鐘至完全浸軟。盛起放在另一個大盤中,用暖水浸泡備用,備用的糉葉必需保持濕潤,才不會折斷或撕裂。水草用烚過糉葉的熱水浸濕,便可盛起,泡水太久很容易

材料:(8 隻) 糯米 800g 食用鹼水 23g 鹽 5g 菜油 20g 豆沙 200g 糉葉 32塊 繩 預備工作 糯米洗乾淨後用清水浸最少4小時或以上,瀝乾水。 加入梘水拌勻,等10分鐘後加入油拌勻。

鹼水糭(粵拼:gaan2 seoi2 zung2),亦寫做「梘水粽」[1],係種糭,用禾稈草或者果樹柴燒成灰整成帶鹼性嘅灰水,然後溝埋糯米,中間可以唔包餡或者包甜餡(譬如紅荳),用竹葉包成糭形,再放落水度煮

15/1/2014 · 最佳解答: 以前中國之梘水, 同以前英國, 德國等叫做Lye嘅物料, 不約而同, 都係利用將樹木及乾草等燃燒後, 剩下來嘅草木灰含有多量酸鹼, 用水浸泡提取梘水. 中國以陳村梘水最出名. 草木灰製成之梘水(Lye), 化學成份同現代化工材料Caustic Soda

回答數: 2

梘水糉、裹蒸糉、鹹肉糉傳統糉子是老人家的最愛端午應節食品,然而年輕一輩如你我,又豈會輕易滿足於這些簡單的餡料?以下為大家搜羅了6款糉子,既有傳統口味、新穎配搭

鹼水糭材料只有鹼水和糯米,有人會加入蓮蓉或豆沙餡一起包,食起來鬆鬆軟軟的質感和淡淡鹼水香氣十分誘人,嬌姐說她媽媽經常說靚的鹼水糭包成枕頭狀,烚好柔軟如豬膏便是最理想,撒上黃糖同吃已夠美

每逢中國傳統節慶,富臨集團都會用心為大家製作不同的應節食品,踏入五月份的端午節前夕,我們貼心地為大家準備了全新包裝的「端陽糭套裝」,一包三種口味,每款一隻:瑤柱裹蒸糭、家鄉鮮肉糭、蓮蓉梘水糭,鹹甜皆備,嚴選優質食材及糯米,

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8/12/2014 · 材料 糯米 160克、紅豆茸 50克、鹼水 1湯匙、糉葉(烚過修剪兩端) 6塊、水草(烚好) 4條 做法 1.糯米洗淨,浸水 1小時,瀝乾,加鹼水拌勻。 2.將兩片糉葉並排,摺成窩形。先平鋪一層糯米,放入紅豆茸,再鋪上一層糯米

作者: John Pau

27/5/2019 · 端午節,不只吃糭賽龍舟應節,包糭,更是一種家庭活動、民間傳統。對於一些異鄉人,更憑着幾塊竹葉、水草和餡料,炮製出家鄉的老味道,借糭解鄉愁。有人包幾隻、幾十隻、幾百隻,自用送親友、送鄰社、送基層,傳送祝福。

26/10/2019 · 傳統的鹼水糭,中間更有蘇木枝,蘇木枝有甚麼作用呢? 烹飪比賽冠軍邱燕萍曾經在《經濟日報》撰文指,以前的天然鹼水糭,鹼水是將荔枝柴燒成灰再浸水,過濾後的水用來浸米,比例是兩斤糯米加 1 斤水;而糯米會用人手去除粘米,再包成糭。

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26/5/2017 · 「糭葉是竹葉,因為竹葉有香氣,會令蒸好的糭子有淡淡的竹葉香。包糭前要先浸透竹葉,然後抹乾淨用。鹹水草不能缺少,還需浸透備用,令鹹水草保留彈性,可以綁緊糭葉。」劉師傅包糭的手藝非常熟練,並津津樂道地講解示範中的梘水糭

每年端午節媽媽都會包鹹肉粽,很有水準的。今年她就包了五斤糯米,大部份已分給她至愛的仔女,可能要加場包多一點點給她的朋友。 今天我也湊湊熱鬧,買了一斤糯米試包鹼水粽。 事前問過幾個人敢不敢試

奇華餅家於自家香港廠房製造的五月粽全都真材實料,令人齒頰留香。可供選擇的五月粽包括雙黃金華火腿瑤柱裹蒸粽、XO醬五花腩肉粽、五香肉燥粽、金腿鹹(咸)肉粽、八寶粽及陳皮豆沙梘(鹼)水粽等。

糭葉先用熱水浸軟,撈起沖乾淨,再浸冷水中至包糭時才撈起。把頭和尾硬的部份剪掉。 豆沙分成8份(每份25g),整成長形。 加入了梘水拌勻後的糯米 豆沙分成10份備用 豆沙鹼水糭 豆沙鹼水糭 做法: 取2塊糭葉在一半位置交叉疊著,在中央位置反轉摺成

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5/5/2016 · Sorry for the interruption. We have been receiving a large volume of requests from your network. To continue with your YouTube experience, please fill out the form below.

作者: Mama Cheung

糉,在端午節吃的糉子,用糉葉包裹著糯米,裡層再包著金香的咸蛋黃、綠豆、蝦米、豬肉,煮出來的糉子帶有糭葉的香氣,每隻糉子切開後也湧出陣陣咸蛋香,自己做的話乾淨之餘,還可放入喜歡的食材,例如冬菇、栗子等,今年就給自己和家人動手做

基絲汀是用真空煲煮糭,因可節省能源,又不用待在家中留意爐火。 用真空煲的方法:把糭和水煮滾後,繼續煮多 5分鐘。置煲入外殼內 1.5小時。拿出來再煮滾後,放回外殼,置 1.5小時。糭子就非常軟綿。 若煲不夠大,可分兩批煮糭。

枧水粽是广东一带的传统名点,属于端午节食品。高州、肇庆、中山、顺德、台山的枧水粽都很有名气。枧水粽要用当地的枧沙制作。做粽时按分量开好枧水泡浸糯米,用芒叶或甘蔗叶包裹做成枧水粽子,长约15厘米,直径三四厘米,煮熟后很快停火。

店鋪 糭類 價目 優惠 香宮 原隻鮑魚裹蒸糉 $198 /隻 凡於2012年6月7日前訂購可獲75折。 瑤柱裹蒸糉 $148 /隻 蓮蓉梘水糉 $48 /隻 大班 雙黃瑤柱裹蒸糭 $112 /隻 星展銀行信用卡價$69.00 /隻 敘福樓集團 足料瑤柱裹蒸糉 $78 /隻 東亞信用卡客戶可享8 折特價:$62 /隻

29/5/2006 · 最佳解答: 給親愛的發問人: 粿蒸糭>>鮑魚翅裹蒸粽 餡料有鮑魚、魚翅、XO醬等, 豐富而多樣,滋味濃郁且有獨特的荷葉香。 鹼水糭>> 鹼水,就像洗澡用的肥皂一樣,帶點苦澀味道,但為何與糯米混合後,味道會變得香甜呢?

27/5/2015 · 位於香港洲際酒店嘅米芝蓮2星中菜廳欣圖軒會舉辦精緻甜糭三重奏製作班,精緻甜糉三重奏係劉師傅今年嘅新作,包括以黑糯米、黑虎掌及蘋果製成嘅黑虎掌蘋果紫米糭,於傳統蓮蓉梘水糭加入美國原粒無花果嘅無花果蓮蓉梘水糭,以及栗子南棗

14/10/2019 · Teachers! Did you use this instructable in your classroom? Add a Teacher Note to share how you incorporated it into your lesson. 將鹼水加入糯米中拌勻,糯米會迅速變得米黃色。 Add Tip Ask Question Comment Download Step 5: 準備包糉 先將糭葉的頭尾兩邊剪去。 Add Tip

糭葉要分清楚底面,有葉脈凸出的是底,包糭時要將材料放在較滑身的葉面上。葉的兩端可剪去,包的時候較容易。糭葉須浸在水裡,用時可取出一部份用濕布蓋著。乾了的葉會變得脆,包時會撕破或裂開。包咸肉糭可選較長身的糭葉,包起來會容易些。

10/5/2019 · 4.陳皮豆沙梘水粽(奇華餅家) 紅豆健脾益胃,陳皮生津止渴,老一輩的人最愛用來製粽。奇華餅家選用最傳統的梘水粽做法:以金黃煙韌的糯米包裹著幼滑的紅豆沙,配上甘香老陳皮,帶有獨特的清甜回甘,充滿兒時風味。

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梘水糉材料 ..約12隻 一斤糯米 (浸淋後瀝乾重量) + 1.5湯匙梘水 + 生油1.5湯匙攪拌均勻 蓮蓉或豆沙 6兩 糭葉 24-36片 水草 : 12 條 包梘水糭方法 : 將兩片糭葉平排放(較滑面向上)﹐鋪一片糭葉於中間﹔將適量糯米﹑蓮蓉放於葉上﹐再將左右兩邊粽葉摺向中央﹐

踏入5月,即係代表端午節好快又嚟喇!講到慶祝節日,食 糭 絕對係家家戶戶必做嘅事!如果想買得多又食得抵,不外乎要周圍格下價,MoneyHero.com.hk就馬上為大家比較番唔同品牌靚糭嘅價錢同信用卡優惠,俾大家揀到啱!

我見Aeon有代售聘珍樓糭,買咗個梘水 糭嚟試唔知味道如何,期待中 等你食完品評下。但可惜我只吃咸的。 私人傳訊 宮二 大宅 積分: 2700 發表於 14-5-30 00:06 | 顯示全部帖子 引用:奇華ok.好食

端午節精選:咸肉粽、梘水粽、裹蒸粽 Copyright © Chan Kee Foods Ltd.

26/5/2017 · 「鹹肉糭咩,鹼水糭嚟㗎!」有人話我乜都要有鹹蛋黃。其實有何不可?月餅不也是蛋黃蓮蓉月嗎? 六國酒店老闆知我癖好,請廚房特別紮幾隻蛋黃蓮蓉鹼水糭。不必我花筆墨形容了,蓮蓉加蛋黃是絕配,包裹在鹼水糭內味道卻變得複雜。

蓮蓉梘水糭 更多資料 海產 (30) 水盤 (6) 家禽 (9) 牛 (9) 豬 (12) 皮 (25) 蓉餡 (19) 粉 (45) 點心輔料(乾貨) (35) 糉 (2) 酥皮 (15) 中式漿汁 (15) 醬 (6) 粉麵 (22) 糕 (20) 原料 (23) 色粉 (6) 食油 (9) 調味料

快到端午節,看着各式新糉的廣告,總讓人想念起兒時媽媽包的糉子,看着媽媽整晚在廚房不睡覺,小時候會以為有神秘事發生,長大了才知道原來是媽媽通宵不眠,加水烚糉的偉大犧牲。今年,不如一同回到最基本的糉味吧!記者:謝翠玲攝影:劉永發

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鹼粽,又稱鹼水粽,俗作粳粽,是一種米粒稍呈粘糊狀,口感近似粿的粽子。一般不包餡,本身沒有味道,多沾白糖食用;亦有包紅豆泥作餡者,不必沾糖即可直接食用。 古時候的鹼粽,係添加硼砂以獲致粘糊效果,並避免粘住粽葉。但因硼砂對人體

一盒有齊八款口味的大雜燴、傳統紅豆梘水?加入爽口椰絲、鹹肉?換上瑤柱及金蠔;口味似曾相識,又不會太刺激。清香桂花豆蓉糭 $37.8 (前) 上海瑤柱金蠔糭 $46.8 (後) 梘水豆蓉糭混入了清香桂花,即時

梘水糭在眾多糭中相對較健康,因沒有鹹蛋黃及肉類,熱量、脂肪及鈉含量較低,也沒膽固醇;但部份梘水糭加入豆沙,糖份較高。金華火腿瑤柱糭的脂肪含量較鹹肉糭低,蛋白質含量較高,但醃製火腿時加入防腐劑,鈉含量偏高。

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